美味しい卵のヒミツ
MICA卵とは
野澤養鶏では、吉野の美味しい水に、「MICA加工」という技術を加えた水を親鳥に与えています。その親鳥たちが生んだ卵、それが「MICA卵」です。
この「MICA」とは、MINIMAL CATALYST=極小の触媒の略で、水に長時間圧力を加えて水素結合を切断し、水分子単体が活発に動くことができる活性化鉱水を作り出す技術のこと。
エネルギーの高い活性化鉱水に変化させることで、くせのないまろやかな味に変化します。
その水のおかげで野澤養鶏の卵も、すっきりした味わいと、切れの良い後味を感じる卵となっています。
味マップ
![当社鶏卵は一般的な白卵と比較して旨味や甘味が強く、まろやかな味わいです!](https://gigaplus.makeshop.jp/nozawatamago/images/contents/secret/secret01.gif)
※味香り戦略研究所調べ
インテリジェンスセンサーテクノロジー社製味認識装置SA402Bにて測定し、味香り戦略研究所が保有する「味データベース」より算出。
味覚センサー(味認識装置SA402B)とは、九州大学が開発、(株)インテリジェントセンサーテクノロジーが製品化した、世界初の味覚を測定する味覚センサー。
「おいしさ」の重要な構成要素となる基本5味覚(旨味、苦味、塩味、酸味、甘味)に渋みを加えた基本味を数値化し、客観的に表現することが可能である。 味数値は「1」目盛りの差が単一物質20%濃度相当に値し、およそ人が味の違いを感じる目安となる。
レーダーチャート
![一般的な白卵(0とした場合)と比較して、当社鶏卵は後引くコク、旨味、甘味が強く、濃厚な味わいです!](https://gigaplus.makeshop.jp/nozawatamago/images/contents/secret/secret02.gif)
棒グラフ
![一般的な白卵と比較して、当社鶏卵は旨味が強く、濃厚な味わいです!](https://gigaplus.makeshop.jp/nozawatamago/images/contents/secret/secret03.gif)